UmamiBeer

ANELLI DI CIPOLLA (*)

Opzioni:

Allergeni: 1b - glutine

(*) prodotto surgelato all’origine o successivamente secondo disponibilità

5,00 €

BRUSCHETTE MISTE

Pane di grano duro a lievitazione naturale con cilegini e origano; erba ripassata e pecorino; crème fraîche alle erbe, cipolla e alice; scamorza affumicata, crema di zucca, nocciole

Opzioni:

Allergeni: 1b - glutine

8,00 €

CHIPS (*)

Opzioni:

Gluten Free

Allergeni:-

(*) prodotto surgelato all’origine o successivamente secondo disponibilità

4,50 €

DEGUSTAZIONE DI POLPETTE

3 vegetariane e 3 di carne, accompagnate da salse home-made: falafel di ceci; cavolo viola; zucca e salvia; chianina; pollo e mela; maiale e paprika

Opzioni:

Gluten Free

Allergeni: 3b - uova

12,00 €

FRITTO MISTO

Stick, verdure pastellate, mozzarelline tartufate, anelli di cipolla, jalapeño

Opzioni:

Allergeni: 12b - sedano

(*) prodotto surgelato all’origine o successivamente secondo disponibilità

9,00 €

GYOZA DI SUINO UMBRO

Accompagnati da granella di pistacchi, crème fraîche al rafano e salsa di soia piccante

Opzioni:

Allergeni: 1b - glutine

8,00 €

JALAPEÑOS (*)

Ripieni di cheddar

Opzioni:

Allergeni: 1b - glutine

(*) prodotto surgelato all’origine o successivamente secondo disponibilità

6,00 €

MOZZARELLINE TARTUFATE (*)

Opzioni:

Allergeni: 1b - glutine

(*) prodotto surgelato all’origine o successivamente secondo disponibilità

6,00 €

OVETTO AL TARTUFO

Lamelle di tartufo, crema di pecorino

Opzioni:

Gluten Free

Allergeni: 3b - uova

10,00 €

PANZANELLA D'AUTUNNO

Radicchio, zucca, noci, cipolla in agrodolce, speck croccante, rosmarino

Opzioni:

Allergeni: 1b - glutine

8,00 €

PATÈ DI FEGATO DI POLLO

Servito con burro alle erbe aromatiche e crostini

Opzioni:

Gluten Free

Allergeni: 7b - pesce

10,00 €

POLPETTE A SCELTA

Polpette a scelta tra quelle proposte in degustazione

Opzioni:

Gluten Free

Allergeni: 3b - uova

2,00 €

SALSE HOME-MADE

A scelta tra: senape al miele; maionese al pepe; panna acida alle erbe

Opzioni:

Allergeni: 2a - latticino

0,50 €

STICK (*)

Opzioni:

Gluten Free

Allergeni:-

(*) prodotto surgelato all’origine o successivamente secondo disponibilità

4,50 €

TAGLIERE UMAMI

Degustazione di salumi e formaggi delle aziende: az. agr. terra del carpina (pg), caseificio broccatelli (pg), sapori della sardegna (ss), accompagnata da torta al testo (*)

Opzioni:

Gluten Free

Allergeni: 1a - glutine

(*) prodotto surgelato all’origine o successivamente secondo disponibilità

14,00 €

TAGLIERE VEGETARIANO

Formaggi con miele, polpetta, giardiniera home-made, bruschetta, verdure grigliate, accompagnati da torta al testo (*)

Opzioni:

Gluten Free

Allergeni: 1a - glutine

(*) prodotto surgelato all’origine o successivamente secondo disponibilità

12,00 €

BACCALÀ MANTECATO

Servito con polenta bianca, crema di zucca, erbe ripassate, cialda di formaggio

Opzioni:

Gluten Free

Allergeni: 2b - latticino

17,00 €

BISTECCA DI ANGUS "ALLA FIORENTINA"

Dalla nostra cella di frollatura, accompagnata da patate arrosto (*); angus della macelleria "il castello" (pg), 30 giorni di frollatura, 6.5 € / hg, da 600 gr a 1100 gr ca.

Opzioni:

Gluten Free

Allergeni:-

(*) prodotto surgelato all’origine o successivamente secondo disponibilità

6,50 €

COSTATA DI MANZO DEL GIORNO

Dalla nostra cella di frollatura, accompagnata da patate arrosto (*); bue nero, 170 giorni di frollatura, 5.5 € / hg; da 500 gr a 900 gr ca.

Opzioni:

Gluten Free

Allergeni:-

(*) prodotto surgelato all’origine o successivamente secondo disponibilità

5,50 €

CURRY DI WAGYU

Bowl di riso, manzo al curry piccante, uovo morbido

Opzioni:

Allergeni: 1b - glutine

17,00 €

CURRY VEGETARIANO

Curry di ceci e lenticchie, accompagnato da riso; vegan

Opzioni:

Gluten Free

Allergeni: 12b - sedano

12,00 €

RIBS DI SUINO BRADO

Cotte a bassa temperatura, glassate con salsa bbq, tabasco e miele, servite con insalatina e pomodorini confit

Opzioni:

Gluten Free

Allergeni: 5b - senape

14,00 €

TAGLIATA DI MANZO

Sale e rosmarino, accompagnata da insalatina di frutta, verdura e noci

Opzioni:

Gluten Free

Allergeni: 5b - senape

17,00 €

TAGLIATA DI MANZO AL TARTUFO

Accompagnata da insalatina di frutta, verdura e noci

Opzioni:

Gluten Free

Allergeni: 5b - senape

19,00 €

TARTARE DI MANZO

Battuta al coltello di pezzata rossa, lamelle di tartufo, crema di zucca, nocciole

Opzioni:

Gluten Free

Allergeni: 4a - frutta a guscio

14,00 €

TOMAHAWK DI MAIALE

Suino brado danè, accompagnato da french fries di patata dolce (*), salsa al rafano

Opzioni:

Gluten Free

Allergeni: 2a - latticino

(*) prodotto surgelato all’origine o successivamente secondo disponibilità

17,00 €

TONKATSU

Cotoletta di maiale, accompagnata da insalatina di cavolo e salsa tonkatsu home-made

Opzioni:

Allergeni: 1b - glutine

17,00 €

AGATHA CHRISTIE

Chianina e parmigiano reggiano 36 mesi, con fontina, crema di zucca alla senape, salvia fritta, rucola, maionese al pepe

Opzioni:

Panino

Al Piatto

Gluten Free

Allergeni: 3a - uova

12,00 €

BUFFALO BILL

Bufalo, con scamorza affumicata, uovo al tegamino, crema di arachidi e tartufo, insalata

Opzioni:

Panino

Al Piatto

Gluten Free

Allergeni: 2a - latticino

14,00 €

CALAMITY JANE hamburger ripieno

Chianina e parmigiano reggiano 36 mesi, ripieno di gorgonzola piccante senza lattosio, con pere, radicchio, crema di zucca alla senape, noci

Opzioni:

Panino

Al Piatto

Gluten Free

Allergeni: 14b - solfiti

16,50 €

EMMA BOVARY

Pollo, con arancia, miele, caprino, insalata, pepe rosa, senape al miele

Opzioni:

Panino

Al Piatto

Gluten Free

Allergeni: 2b - latticino

12,00 €

JOHANNA SPYRI

Suino umbro e ricotta, con speck croccante, scamorza affumicata, cipolla in agrodolce, mela fresca, cavolo viola, crème fraîche al rafano

Opzioni:

Panino

Al Piatto

Gluten Free

Allergeni: 2b - latticino

12,00 €

JUICY LUCY hamburger ripieno

Chianina, parmigiano reggiano 36 mesi e cipolla, ripieno di caciotta umbra senza lattosio, con guanciale croccante, cipolla in agrodolce, insalata, pomodoro, salsa bbq

Opzioni:

Panino

Al Piatto

Gluten Free

Allergeni: 5b - senape

17,00 €

LOLA BUNNY

Coniglio profumato agli agrumi, con arancia, olive taggiasche, finocchio, granella di nocciole, insalata, senape al miele

Opzioni:

Panino

Al Piatto

Gluten Free

Allergeni: 2b - latticino

14,00 €

MARK TWAIN

Chianina, con melanzana grigliata, salsa di pomodoro secco, scamorza affumicata, rucola, senape al miele

Opzioni:

Panino

Al Piatto

Gluten Free

Allergeni: 5b - senape

13,00 €

OLIVER TWIST

Scottona riserva dry-aged 120 giorni di frollatura, con guanciale croccante, insalata, maionese al pepe

Opzioni:

Panino

Al Piatto

Gluten Free

Allergeni: 3a - uova

18,00 €

OLIVIA OYL

Chianina e salsiccia, con erbe ripassate, crema di pecorino, guanciale croccante, salsa bbq

Opzioni:

Panino

Al Piatto

Gluten Free

Allergeni: 2a - latticino

13,00 €

PULLED PORK BURGER

Spalla sfilacciata di maiale cotta a bassa temperatura con aromi e spezie, con insalatina di cavolo marinato e finocchio, mela, jalapeños, rucola, panna acida alle erbe

Opzioni:

Panino

Al Piatto

Gluten Free

Allergeni: 5b - senape

13,00 €

CREMA CATALANA

Pere e zafferano; n.b. non asportabile

Opzioni:

Gluten Free

Allergeni: 2b - latticino

5,00 €

STRUDEL

Servito con panna; n.b. da asporto senza panna

Opzioni:

Allergeni: 1b - glutine

6,00 €

TORTA CIOCCOLATINO

Accompagnata da crema di ricotta e arancia

Opzioni:

Gluten Free

Allergeni: 2b - latticino

6,00 €

WAFFLE TIRAMISÙ

Cremoso al caffè, base waffle

Opzioni:

Allergeni: 1b - glutine

6,00 €

MINI HAMBURGER

Vitello e suino 120gr, servito nel panino con ketchup e maionese, contorno di patatine fritte (*) o insalata

Opzioni:

Panino

Al Piatto

Gluten Free

Allergeni: 2b - latticino

(*) prodotto surgelato all’origine o successivamente secondo disponibilità

10,00 €

NUGGETS DI POLLO (*)

Accompagnati da patatine fritte (*) o insalata

Opzioni:

Allergeni: 1b - glutine

(*) prodotto surgelato all’origine o successivamente secondo disponibilità

9,00 €

CAVOLO VIOLA E BARBABIETOLA

Hamburger di cavolo viola e barbabietola, con finocchio, granella di nocciola, insalata, crema di gorgonzola

Opzioni:

Panino

Al Piatto

Gluten Free

Allergeni: 2b - latticino

12,00 €

CECI E PATATE

Hamburger di ceci, patate e spezie, con melanzana grigliata, insalata, panna acida alle erbe

Opzioni:

Panino

Al Piatto

Gluten Free

Allergeni: 2b - latticino

11,00 €

FUNGHI, ZUCCHINE E NOCI

Hamburger di funghi, zucchine e noci, con radicchio, cipolla in agrodolce, maionese al pepe

Opzioni:

Panino

Al Piatto

Gluten Free

Allergeni: 2b - latticino

12,00 €

QUINOA E ZUCCHINE

Hamburger di quinoa, zucchine, cipolla e mandorle, con zucchina grigliata, insalata, mandorle, senape; vegan al piatto

Opzioni:

Panino

Al Piatto

Gluten Free

Allergeni: 4b - frutta a guscio

12,00 €

ZUCCA E SPINACI

Hamburger di zucca e spinaci, con radicchio, cipolla in agrodolce, noci, senape; vegan al piatto

Opzioni:

Panino

Al Piatto

Gluten Free

Allergeni: 4a - frutta a guscio

12,00 €

Allergeni

glutine NON removibile

glutine removibile

latticino NON removibile

latticino removibile

uova NON removibile

uova removibile

frutta a guscio NON removibile

frutta a guscio removibile

senape NON removibile

senape removibile

arachidi NON removibile

arachidi removibile

pesce NON removibile

pesce removibile

crostacei NON removibile

crostacei removibile

lupini NON removibile

lupini removibile

soia NON removibile

soia removibile

sesamo NON removibile

sesamo removibile

sedano NON removibile

sedano removibile

molluschi NON removibile

molluschi removibile

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