Dalla nostra cella di frollatura, accompagnata da patate arrosto (*); bruna alpina az. agr. terra del carpina (pg), 120 giorni di frollatura, 6.5 € / hg, da 650 gr a 950 gr ca.; selezione "canova oro", 110 giorni, 6.50 € / hg, da 650 a 900 gr ca.

Allergeni:-

Curry di ceci e lenticchie, accompagnato da riso; vegan

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Filetto di manzo 250 gr circa, servito con crema di arachidi e tartufo, granella di anacardi

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Dadolata di pollo al curry e cocco, accompagnata da riso

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Accompagnata da insalatina di frutta, verdura e noci

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Insalata, coulis di melograno, speck croccante

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Sale e rosmarino, accompagnata da insalatina di frutta, verdura e noci

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Battuta al coltello di bufalo, ricotta di bufala, pomodorino confit

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Battuta al coltello di pezzata rossa, cappero, pomodorino confit, crème fraîche alle alici, perle di tartufo

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Suino brado danè, accompagnato da french fries di patata dolce (*), salsa al rafano

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Cotoletta di maiale, accompagnata da insalatina di cavolo e salsa tonkatsu home-made

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Bufalo, scamorza affumicata, uovo al tegamino, crema di arachidi e tartufo, insalata

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Vitellone razza marchigiana e ripieno di gorgonzola piccante, con guanciale croccante, maionese all'avocado, noci, rucola, miele

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Chianina della macelleria il castello (assisi, pg), con rucola, alice, scamorza affumicata, cipolla in agrodolce, crème fraîche alle erbe aromatiche

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Salsiccia di cotechino dell'az. agr. terra del carpina (pg), servita con insalata, senape al miele, cipolle in agrodolce

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Pollo, peperone grigliato, rucola, maionese all'avocado, crème fraîche al rafano

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Suino umbro e ricotta, con speck croccante, scamorza affumicata, cipolla in agrodolce, mela fresca, cavolo viola, crème fraîche al rafano

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Vitellone razza marchigiana e cipolla, ripieno di "cheddar" umbro, con guanciale croccante, cipolla in agrodolce, insalata, pomodoro, salsa bbq

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Coniglio profumato agli agrumi, con arancia, crema di olive e mandorle, finocchio, granella di nocciole, insalata, senape al miele

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Vitellone razza marchigiana e ripieno di formaggio pecorino, con guanciale croccante, zucchina grigliata, rucola, senape al miele

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Agnello, con formaggio feta, cipolla in agrodolce, olive taggiasche, pomodoro, cetriolo, crème fraîche alle erbe aromatiche

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Salsiccia di mazzafegato dell'az. agr. terra del carpina (pg), servita con insalata, senape al miele, cipolle in agrodolce

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Scottona riserva dry-aged 120 giorni di frollatura, con guanciale croccante, insalata, maionese al pepe

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Spalla sfilacciata di maiale cotta a bassa temperatura con aromi e spezie, con insalatina di cavolo marinato e finocchio, mela, jalapeños, rucola, salsa yogurt

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Chianina e salsiccia, con peperoni arrosto, gorgonzola, insalata, maionese al pepe

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Vitellone razza marchigiana e parmigiano reggiano 36 mesi, con melanzana grigliata, pomodoro, mozzarella, pomodoro secco, salsa di basilico

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Agrumi e limoncello; n.b. non asportabile

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Burro di arachidi, caramello salato

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Cuore di lampone, accompagnato da namelaka al lampone

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Waffle servito con composta di mele, arancia e cannella, amaretti, noci, panna; n.b. da asporto senza panna

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Vitello farcito con pancetta e formaggio, accompagnato da patatine fritte (*) o insalata

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Accompagnata da patatine fritte (*) o insalata

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Vitello e suino 120gr, servito nel panino con ketchup e maionese, contorno di patatine fritte (*) o insalata

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Accompagnati da patatine fritte (*) o insalata

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Hamburger di cavolo viola e barbabietola, con finocchio, granella di nocciola, insalata, crema di gorgonzola

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Hamburger di ceci, patate e spezie, con melanzana grigliata, insalata, salsa yogurt

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Hamburger di funghi, zucchine e noci, con radicchio, cipolla in agrodolce, maionese al pepe

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Hamburger di quinoa, zucchine, cipolla e pinoli, con zucchina grigliata, insalata, mandorle, senape; vegan al piatto

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Hamburger di zucca e spinaci, con radicchio, cipolla in agrodolce, noci, senape; vegan al piatto

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